Arroz com feijão é eleito pela ONU como um dos pratos mais saudáveis do mundo – Curta Mais
Na rotina alimentar do Brasil, poucos pratos são tão presentes quanto o arroz com feijão. A combinação, que atravessa gerações e classes sociais, agora foi reconhecida internacionalmente. A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) incluiu o prato na lista dos alimentos mais saudáveis do mundo.
A lista divulgada pela FAO apresenta seis pratos à base de leguminosas típicos das Américas. Entre eles, o arroz com feijão representa o Brasil. Também aparecem opções como tamalitos (Costa Rica), sopa de habichuelas negras (República Dominicana), frijoles colados (Peru) e frijoles rojos com arroz (Estados Unidos). Os pratos foram destacados por sua capacidade de oferecer nutrição de forma acessível e sustentável.
Nutrição acessível para milhões
De acordo com Raúl Benítez, representante regional da FAO para a América Latina e Caribe, o consumo de leguminosas junto com cereais, como o feijão com arroz, oferece uma proteína completa. “Essa mistura é a base da dieta tradicional de muitos lugares da América Latina e Caribe, como o feijão com milho, ou o feijão com arroz que muitos de nós crescemos comendo”, explicou.
As leguminosas são reconhecidas como fontes eficientes de proteína vegetal. Segundo Benítez, mesmo em pequenas porções, elas contêm o dobro de proteína que o milho e o triplo do arroz.
Além disso, são livres de colesterol e glúten, têm baixo índice de gordura e são ricas em minerais e vitaminas. Por esses fatores, a FAO considera o prato fundamental para políticas alimentares voltadas à populações com menor acesso à carne e outros alimentos de origem animal.
Instituições como a Universidade de Harvard também já apontaram o arroz com feijão como uma combinação nutricional poderosa. Estudos indicam que o prato oferece fibras, ferro, vitaminas do complexo B e proteínas vegetais. Quando comparado com opções mais industrializadas ou com carnes processadas, apresenta vantagens em saúde e custo.
Presente na cultura e aliado do meio ambiente
Além de nutritivo, o arroz com feijão está fortemente ligado à identidade cultural brasileira. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) considera a combinação um símbolo de resistência alimentar e um marcador da diversidade do país. O prato aparece em diferentes versões, com acompanhamentos variados, em praticamente todas as regiões.
“O arroz com feijão está presente desde as casas mais humildes até as mesas mais fartas”, observa um trecho do material da FAO. Mais do que uma escolha nutricional, ele carrega hábitos, histórias e vínculos familiares.
Outro ponto relevante citado pela FAO é a contribuição das leguminosas para o meio ambiente. O feijão, por exemplo, ajuda a melhorar a qualidade do solo. Por fixar nitrogênio naturalmente, essa planta reduz a necessidade de fertilizantes industriais, que são considerados poluentes e contribuem para o aquecimento global. A diversidade de feijões cultivados na América Latina, segundo a entidade, representa um patrimônio genético importante em tempos de mudanças climáticas.
Apesar disso, algumas dessas variedades estão desaparecendo em função da homogeneização dos cultivos. “Em muitas comunidades, essas variedades ancestrais estão se perdendo por causa da homogeneização global que privilegia apenas alguns cultivos e alimentos, desmerecendo outros”, alertou Benítez.
A FAO pretende usar o exemplo de pratos como o arroz com feijão para fortalecer campanhas de segurança alimentar em diversos países. Ao valorizar receitas tradicionais e acessíveis, a organização busca enfrentar tanto a fome quanto os impactos ambientais da produção em larga escala.
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Amanda lopes é uma especialista apaixonada por skincare e biomedicina, dedicando-se ao estudo e desenvolvimento de cosméticos inovadores para a saúde da pele. Com formação em Biomedicina e vasta experiência em análises dermatológicas, ela compartilha seus conhecimentos por meio de artigos detalhados, ajudando seus leitores a escolherem os melhores produtos para cada tipo de pele. Seu objetivo é transformar a ciência em informação acessível, guiando pessoas rumo a uma rotina de cuidados eficaz e baseada em evidências.
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